userLanguage

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[1] WinIE7Opera が実装しています。 WebKitGecko は対応していません。

[2] どっちも navigator.systemLangauge と同じで利用者界面言語を返すみたいで、 Accept-Language: は無関係っぽいです。

[3] 似たものに navigator.languagenavigator.systemLanguage があります。